Farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra da agricoltura biologica.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Origine: Italia.
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Nella macinazione a pietra il chicco di grano viene schiacciato tra due pietre, triturato e sminuzzato. La farina che otteniamo contiene al suo interno tutti gli elementi del chicco originale: dal cuore fino alla parte più esterna, la crusca. Inoltre la ridotta velocità di macinazione ne evita il surriscaldamento, permettendo di conservare al meglio le proprie caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
La farina di Tipo 2 è molto più fibrosa e macinata più grossolana, è una farina "semi-integrale" ma più semplice da lavorare rispetto all’integrale. Lievita più lentamente e di meno rispetto alla 0 e alla 00 proprio per via della sua macinazione meno raffinata.
La Fattoria Sociale coltiva la varietà di frumento tenero Balneo, varietà panificabile superiore, adatta alla coltivazione in biologico e con un livello proteico stabilmente alto, che dopo raccolto viene portato in un molino umbro dove viene macinato con macine a pietra per fare la farina che verrà poi confezionata in atmosfera protetta per poter poi essere etichettata e venduta ai nostri clienti dai nostri ragazzi speciali che grazie al Progetto Raccolti di Comunità hanno un vero stipendio che favorisce la loro inclusione lavorativa.
La farina Tipo 2 si usa per pane, pizza, dolci, prodotti da forno.
